Tartaletas que combinan la suavidad del mascarpone con la frescura del tartar de salmón Martiko y un toque de huevas que aportan textura y un toque salado. Son ideales como aperitivo o canapé para ocasiones especiales.
Receta para 4 personas.
Preparación:
Para la tartaletas (pueden comprarse ya preparadas si se desea simplificar aún más la receta):
- En un bol grande, mezclar la harina con una pizca de sal.
- Añadir la mantequilla fría en cubos y frotar con los dedos hasta obtener una textura de migas finas.
- Añadir el agua fría y mezclar hasta que la masa se una. Formar una bola, envolver en film transparente y refrigerar durante 30 minutos.
- Precalentar el horno a 180°C.
- Extender la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de unos 3-4 mm.
- Cortar círculos de masa y colocarlos en los moldes para tartaletas. Pinchar las bases con un tenedor para evitar que suban durante la cocción.
- Colocar papel de hornear sobre las tartaletas y rellenar con pesos para hornear o legumbres secas. Hornear durante 12-15 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
- Retirar del horno, quitar los pesos y dejar enfriar completamente.
Para la crema mascarpone:
- En un bol pequeño, mezclar el queso mascarpone con el zumo y la ralladura de limón. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Mezclar bien hasta obtener una crema suave y homogénea.
Emplatado:
- Rellenar las tartaletas con la crema de queso mascarpone y encima colocar el tartar de salmón Martiko.
- Decorar con huevas rojas Martiko
