Tartar de ahumados Martiko con salsa de yema curada

Receta para 4 personas.

Preparación:

Picar por separado en dados regulares los ahumados Martiko (salmón ahumado, bacalao ahumado y atún ahumado) o utilizar los tartares ya elaborados por Martiko.

Para las yemas, introducirlas sin romperlas en la salsa de soja dejándolas marinar un mínimo de 4 horas, escurrirlas con cuidado de no romperlas y batirlas para conseguir una salsa de textura melosa.

Machar las semillas de sésamo con sal gruesa.

Colocar los diferentes tartares sobre un plato, aderezar con la yema, las cebolletas encurtida y, por último, espolvorear las semillas de sésamo.

Consejos del chef:

Recomendamos, si os gusta el picante, añadir alguna guindilla o chile en polvo.

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Ocasión

Diario

Autor

Martiko

Dificultad

Baja

Productos de la receta

Atún ahumado, Bacalao ahumado, Salmón ahumado

Ingredientes

  • 35 g de salmón ahumado Martiko o Tartar de Salmón Martiko
  • 35 g de bacalao ahumado Martiko o Tartar de Bacalao Martiko
  • 35 g de atún ahumado Martiko o Tartar de Atún Martiko
  • 4 yemas de huevo
  • 200 ml de salsa de soja
  • 12 cebolletas encurtidas
  • 2 cucharadas de sésamo blanco
  • Sal gruesa al gusto