Un tartar con una combinación de ingredientes frescos y sabrosos, con la cremosidad del aguacate y el toque de los cítricos. Además, las aceitunas negras y el tomate seco del bacalao mediterráneo Martiko, aportan un toque extra a esta receta. Un plato ligero, fresco y lleno de contrastes.

Receta para 4 personas.

Preparación:

• Cortar los dos extremos de los cítricos y con la ayuda de un cuchillo, quitar toda la piel.
• Para sacar las supremas de cítricos, hacer gajos sin piel de cada cítrico y cortar en 3-4 cada gajo.
• Pelar y cortar el aguacate en dados de 1 cm aproximadamente.
• Para hacer el tartar, en un bol, mezclar el aguacate con los cítricos y parte de las aceitunas y tomates, del bacalao mediterráneo.
• En otro bol, mezclar con una varilla el aceite de oliva, el zumo de los cítricos, la sal y la pimienta. Verter todos sobre el tartar.

Emplatado:

Emplatar el tartar con la ayuda de un aro, como base y colocar el bacalao mediterráneo encima del tartar.

Nota del Chef:

Se pueden utilizar los cítricos indicados en la receta o se pueden sustituir por los cítricos que más nos gusten.