Este tiradito de salmón con cítricos, destaca por su combinación de sabores frescos y equilibrados, donde la delicadeza del salmón se realza con el toque aromático y refrescante de los cítricos. Una receta ligera, sofisticada, versátil y muy sencilla de preparar, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión.

Receta para 4 personas.

Preparación de la base:

Sacar el zumo de 1 naranja, medio limón y medio pomelo. Colar y reservar en frío.

Emplatado:

• Colocar el zumo de los cítricos en la base del plato y las supremas de salmón encima.
• Para decorar, sacar 3 gajos de los cítricos y colocar sobre las supremas, junto con la sal en escamas y los aceites: aceite de oliva y aceite de sésamo.

Consejos del chef:

Atempera el salmón 5-10 minutos antes de servir, para poder apreciar todos los matices organolépticos.