Receta para 4 personas.

Preparación:

Realizar unos cortes en la piel del magret para que penetre el calor en el magret durante la cocción.

Marcar en una sartén a fuego suave el magret por el lado de la piel hasta que esté bien tostada y crujiente, dar la vuelta, subir el fuego y dorar 2 minutos.

Para la ensalada trocear los pepinos, los tomates y los pimientos de forma irregular, cortar en juliana las cebolletas.

Poner estos ingredientes en una ensaladera con dados de pan tostado y queso fresco triturado con un batidor eléctrico. Aliñarlo con aceite de oliva y vinagre de Módena.

Servir el magret acompañado de la Panzanella.

Comentario del chef:

La Panzanella es una ensalada típica italiana, que no deja de ser como nuestro gazpacho sin triturar. Una elaboración muy fresca ideal para este corte tan noble como es el magret.