Foie gras fresco Martiko con peras al vino tinto

Escalopes de foie gras con peras al vino tinto

Receta para 4 personas.

Preparación:

Lavar y pelar las peras. Disponer las peras enteras en una cazuela pequeña. Añadir el vino tinto y el agua suficiente hasta cubrir las peras. Añadir también el azúcar y la canela y cocinar durante 20 minutos a fuego medio tapadas.

Una vez cocidas las peras, cortarlas en cuartos y reservar en el caldo de cocción hasta el emplatado.

En una sartén antiadherente a fuego medio-alto marcar por ambas caras los escalopes de foie gras salpimentados. Deben dorarse por ambas caras, pero sin cocinarlos demasiado.

Emplatar los escalopes de foie recién marcados junto 2 o 3 cuartos de pera tibios.

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Ocasión

Diario

Autor

Martiko

Dificultad

Baja

Productos de la receta

Foie Gras Fresco

Ingredientes

  • 4 ud escalopes de foie fresco Martiko
  • 3 peras medianas
  • 1/2 botella de vino tinto
  • 130 g azúcar blanco
  • 1 rama de canela
  • c/s sal
  • c/s pimienta negra molida