Receta para 4 personas.
Preparación:
Lavar y pelar las peras. Disponer las peras enteras en una cazuela pequeña. Añadir el vino tinto y el agua suficiente hasta cubrir las peras. Añadir también el azúcar y la canela y cocinar durante 20 minutos a fuego medio tapadas.
Una vez cocidas las peras, cortarlas en cuartos y reservar en el caldo de cocción hasta el emplatado.
En una sartén antiadherente a fuego medio-alto marcar por ambas caras los escalopes de foie gras salpimentados. Deben dorarse por ambas caras, pero sin cocinarlos demasiado.
Emplatar los escalopes de foie recién marcados junto 2 o 3 cuartos de pera tibios.

Escalopes de foie gras con peras al vino tinto
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VALORACIÓN






Ocasión
Diario
Autor
Martiko
Dificultad
Baja
Productos de la receta
Foie Gras Fresco