Cantidades para 2 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Hacer las palomitas y reservar.
Picar el cebollino finamente, hacer 5 detalles de cebollino rizado y reservar.
Llevar la leche a temperatura de ebullición, añadir la miel y bajar el fuego.
Añadir la polenta poco a poco sin parar de remover para evitar que se creen grumos, mantener al fuego un par de minutos sin parar de remover y apartamos del fuego sin parar de remover durante 3 minutos más. Filmar y reservar.
Realizar incisiones en forma de rejilla en los escalopes de foie con el reverso del cuchillo, salpimentar y marcar los escalopes en la sartén.
Añadir el cebollino picado a la polenta mezclar y disponer una lágrima gruesa en el centro del plato. Colocar los escalopes de manera armoniosa, colocar las palomitas y colocar unos pétalos de pensamientos y el cebollino rizado a modo de decoración.
