Una burger diferente, pensada para quienes disfrutan de sabores intensos y combinaciones con personalidad. La jugosidad de la carne de pato se une a la cremosidad del queso Brie, el toque dulce de la cebolla caramelizada y la delicadeza del foie gras a la plancha para crear una hamburguesa sabrosa, elegante y llena de matices.

Una propuesta gourmet perfecta para darse un capricho, sorprender en una comida especial o simplemente disfrutar de una hamburguesa fuera de lo habitual. Porque a veces, una burger también puede convertirse en toda una experiencia.

Receta para 4 persona

Elaboración de la cebolla caramelizada:

Cortar las cebollas en juliana. Poner un poco de aceite en una sartén, incorporar la cebolla, un poco de sal. Cocinar a fuego lento hasta que la cebolla coja color dorado.

Elaboración de la mahonesa de miel y mostaza:

En un bol o vaso, añadir 1 huevo, 150 ml de aceite de girasol, 3 cucharadas de mostaza de Dijon, 2 cucharadas de miel y sal. Emulsionar todo bien con la batidora y reservar.

Elaboración de la burger de pato:

• Sacar las burgers del envase para atemperar, 10-15 minutos aproximadamente.
• Cocinar las burgers en una barbacoa, sartén o plancha bien caliente, 2-3 minutos aproximadamente por cada lado, según el punto deseado.
• Después de dar la primera vuelta a la burger, colocar una loncha fina de queso Brie encima, para que se vaya fundiendo mientras terminamos la burger.

Elaboración del escalope de foie gras de pato fresco:

• En una sartén o plancha a fuego fuerte, cocinar el escalopes de foie gras de pato durante 1 minuto aproximadamente por cada lado, hasta que quede dorado por fuera y meloso por dentro. Retirar y colocar los escalopes sobre un papel absorbente de cocina.
• Terminar añadiendo sal en escamas y pimienta negra al gusto.

Emplatado:

• Colocar encima la base del pan de hamburguesa, la burger de pato con el queso Brie.
• Por encima colocar, los canónigos y rúcula al gusto.
• Añadir cebolla caramelizada y un poco de mahonesa de miel y mostaza, al gusto.
• Terminar coronando con el escalope de foie gras de pato recién hecho.
• Cerrar la hamburguesa con la parte superior del pan y servir inmediatamente.

Sugerencia del chef:

• En el mercado, se pueden encontrar diferentes tipos de pan para hamburguesa, pan de maíz, brioche, semillas, etc. Tostar ligeramente el pan de hamburguesa puede aportar un toque crujiente. En caso de que la variedad de pan sea algún tipo de pan seco, se puede utilizar un poco de mantequilla para tostar el pan.
• Se puede sustituir el queso Brie, por cualquier otro tipo de queso cremoso, Camembert, queso de Tetilla, Ricotta…
• Acompaña la hamburguesa gourmet con patatas rústicas o una ensalada ligera para disfrutar aún más de sus contrastes y sabores.