Receta para 4 personas.

Preparación:

Para rellenar el magret:

Con un punzón o un cuchillo largo, atravesar la carne del magret por la mitad, sin romper el magret, y generar un surco de un dedo de ancho longitudinalmente.

Ayudados de una manga pastelera, introducir el bloc de foie en el surco que previamente hemos generado en el magret.

Sal-pimentamos y lo cerraremos con papel film con forma redondeada.

En una olla, coceremos el conjunto, dentro del film durante 20 minutos. Una vez cocido, enfriar y reposar.

Para la ensalada:

Infusionar la trufa picada en la nata. Reservar.

En una cazuela, colocamos la cebolla picada con la mantequilla, con sal y pimienta. Pochamos la cebolla, añadimos el vino, lo reducimos a seco y seguido añadimos la nata. Cocinamos a fuego suave. Trituramos y colamos.

Acabado y presentación:

Cortamos el magret en rodajas muy finas y lo acompañamos con la salsa de trufa. Se puede servir frío.