Tartar de pato y manzana con aliño de tomates secos y piquillos

Receta para 4 personas.

Preparación:

Picar la carne del magret muy fino sin la grasa y hacer lo mismo con la manzana.

Picar los tomates secos y los pimientos y mezclarlos con el aceite y el vinagre. Aderezar la carne con este aliño y emplatar.

Colocar una yema de codorniz sobre el tartar y finalizar con una juliana del alga nori.

Se recomienda picar la carne muy fría para hacer cortes más precisos.

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Ocasión

Especial

Autor

Martiko

Dificultad

Media

Productos de la receta

Magret de pato

Ingredientes

  • 2 uds. de magret de pato Martiko
  • 2 manzanas Granny
  • 4 huevos de codorniz
  • 100 g de tomates secos
  • 100 g de pimientos asados
  • 100 g de aceite de oliva
  • 30 g de vinagre de Jeréz
  • Sal (al gusto)
  • 1 lámina de alga nori