Trucha ahumada con cremoso de foie gras Martiko

Receta para 4 personas.

Preparación:

Para el cremoso de foie:

Hervir el caldo de ave salpimentado y añadir el foie fresco e inmediatamente apagar el fuego. Dejar que se cocine con el calor residual 10 minutos y triturar con un túrmix. Colar y dejar enfriar.

Emplatado:

Servir un porción del cremos ayudandonos de dos cucharas y terminar colocando las láminas de trucha ahumada dando volumen.

Comentario del chef:

Este plato es un mar y montaña que combina el mundo cárnico de Martiko con sus ahumados.

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Ocasión

Diario

Autor

Martiko

Dificultad

Baja

Productos de la receta

Foie Gras Fresco, Foie Gras Mi Cuit, Trucha Ahumada

Ingredientes

  • 400 g de trucha ahumada Martiko
  • 200 g de foie gras fresco Martiko
  • 50 g de caldo de ave
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto