Jamón de pato curado con carpaccio de champiñones y vinagreta de café
Receta para 4 personas. Para carpaccio de champiñón: Limpiar el champiñón, laminar de forma fina y reservar. Para el jamón […]
Chef
Ensalada de confit de pato y pera con canónigos
Receta para 4 personas. Para la base de confit y pera: Limpiar y trocear en dados la pera, creando trozos
Magret de pato con calabaza asada a la miel y pistachos
Receta para 4 personas. Para el magret de pato: Sazonar el magret con sal y pimienta. Calentar una sartén y
Pasta mafaldine con bolognesa de pato
Ingredientes para 4 personas Tiempo de preparación: 40 min Pica la cebolla y la zanahoria y rehógalo hasta que esté transparente.
Foie gras de pato a la plancha con uvas blancas y tintas y reducción de mosto
Ingredientes para 4 personas Tiempo de preparación: 25 min Poner el azúcar en un cazo y hacer caramelo. Desglasar con vinagre
Brochetas de magret de pato con cous cous y vinagreta de miel
Ingredientes para 4 personas Tiempo de preparación: 20 min Pon el caldo de pollo a hervir y viértelo sobre el cous
Tortilla de atún ahumada
Para la tortilla japonesa: En un cazo pequeño calentar la mitad del caldo dashi e incorporar la sal, el azúcar
Trucha con nori y salsa cítrica
Para la salsa cítrica: En un cazo, cocer conjuntamente la miel el zumo de naranja y la salsa de soja.
Gazpachuelo de bacalao ahumado
Para el gazpachuelo: En una cazuela mediana, cocer las patatas en el caldo de pescado. Una vez cocidas, reservarlas y
Tzatziki con salmón ahumado y cereales suflados
Para el tzatziki: Picar finamente el diente de ajo, el pepino fresco y las hiervas aromáticas. En un bol mezclar
Paris brest de bloc de foie gras
Para la masa choux: En una cazuela, calentar conjuntamente el agua la mantequilla y la sal. Una vez comience a
Solomillo de pato a la bourguignonne
Para la salsa bourguignonne: Pelar y picar las chalotas finalmente, y rehogar en una cazuela con la mantequilla. Incorporar las
