Magret de pato asado con rabanitos, brotes verdes y olivas
ELABORACIÓN: Salpimentamos el magret y marcamos en sartén a fuego muy suave por el lado de la piel. Una vez […]
Chef
Solomillo y confit de pato con arroz
ELABORACIÓN: Para el arroz: En una cazuela o paellera, saltear las alas de pato en confit. Una vez marcadas, añadir
Lasaña crujiente de pato
ELABORACIÓN: Freír las láminas de la pasta wontón (puede sustituirse por pasta brick, pasta filo, masa de empanadilla, etc.) y
Confit de pato con papas aliñadas
ELABORACIÓN: Cocer las patatas en agua y sal. Una vez cocidas, todavía calientes, pelarlas y cascarlas o cortarlas de forma
Confit de pato con aligot
ELABORACIÓN: Para el confit de pato: Introducir los confit de pato en un horno a 200º durante 15 min. hasta
Pencas rojas rebozadas con jamón de pato
ELABORACIÓN: Limpiar las acelgas, separando la hoja verde de la penca. La hoja verde, la escaldamos en agua hirviendo 1
Magret de pato y verduras a la parrilla
ELABORACIÓN: Cocinar el magret de pato al vacío a 50ºC 1 hora. Reservar. Si no disponemos de vacío, salpimentamos el
Magret de pato con albaricoques asados
ELABORACIÓN: Cocinar el magret de pato al vacío a 50ºC 1 hora. Reservar. Si no disponemos de vacío, salpimentamos el
Puerros confitados con jamón de pato
ELABORACIÓN: Limpiar las capas exteriores de los puerros e introducir en bolsa de vacío en entero junto con la sal
Pochas frescas de verano con molleja de pato y alerones asados
ELABORACIÓN: En una cazuela, colocar todos los ingredientes (la verdura limpia, pero entera) excepto las mollejas, los alerones y el
Burguer de pato en pan de leche
ELABORACIÓN: Para el pan: Formar una masa homogénea hasta que quede lisa y un poco pegajosa. Dejar reposar hasta que
Ensalada de pato con brotes y flores de verano
Elaboración: Limpiar los brotes seleccionados y reservar en lugar frío. Sacar rodajas de tomate, hacer bastones de manzana y reservar.
