FOIE GRAS DE PATO
La esencia del sabor gourmet
El foie gras de pato Martiko es una joya culinaria. Perfecto para celebraciones y momentos especiales, nuestro foie gras ofrece una experiencia gastronómica única que combina a la perfección tradición y excelencia.
¿Es lo mismo foie gras y paté?
¿Cuál es la diferencia entre foie gras fresco, foie gras entero y bloc de foie gras?
En muchas ocasiones, los términos «paté» o «foie gras» se utilizan indistintamente para referirse a cualquier producto elaborado a base de hígado de pato. Sin embargo, esto puede generar gran confusión ya que no es lo mismo un paté que un foie gras. ¡Incluso existen diferentes tipos de foie gras! Cada uno tiene características únicas en cuanto a calidad, composición, forma de elaboración, sabor…
Todos estos productos tienen un lugar especial en la cocina y ofrecen experiencias culinarias exquisitas, aunque diferentes. Conocer sus características, y entender sus particularidades, te permitirá saborear cada producto al máximo y elegir el más adecuado para cada ocasión.
¡Descubre a continuación el encanto único de cada uno de ellos y sorprende con tus creaciones!
LAS PARTES DEL PATO
¿Sabes dónde se encuentra el foie gras (hígado) del pato? Te lo mostramos en la imagen.
Foie gras fresco
Calidad y excelencia
El foie gras de pato Martiko es un producto cargado de historia, siendo nuestro foie gras de pato fresco la máxima expresión de calidad y excelencia.
Una joya culinaria
El foie gras fresco es un hígado graso de pato, está crudo y debe ser cocinado antes de su consumo. Es perfecto para marcarlo a la plancha, creando una capa exterior dorada que contrasta con su interior cremoso. También es ideal para elaborar tarrinas de foie gras mi cuit, salsas y otras creaciones culinarias.
Alimentación natural
Su tono marfil y su textura firme son distintivos innegables de una alimentación del pato 100% natural, basada en cereales no modificados genéticamente.
Foie gras entero
Una pieza clave de la gastronomía
El foie gras entero de pato Martiko es la joya de nuestra tradición navarra. Se elabora a partir de lóbulos enteros (sin «triturar») de foie gras fresco de la más alta calidad, previamente desvenados, ligeramente sazonados y cocinados. Y está listo para su consumo.
El más conocido es el foie gras entero de pato «mi-cuit» (término francés que significa semi-cocido). Se cuece suavemente a baja temperatura, lo que le permite preservar al máximo el sabor original del foie gras.
Así lo elaboramos en Martiko:
* En el caso del foie gras entero mi-cuit (que debe conservarse en refrigeración), recomendamos atemperarlo 10-15 minutos antes de su consumo para apreciar mejor su sabor y textura.
La textura del foie gras entero es compacta pero extremadamente tierna y cremosa en boca, con una suavidad homogénea que permite cortarlo en medallones perfectos y uniformes con la ayuda de una lira o un cuchillo con el filo previamente calentado con agua caliente.
De sabor delicado, es perfecto para disfrutarlo frío, como entrante o aperitivo, acompañado de sal en escamas, pan de pasas o especias. Complementa su sabor con multitud de mermeladas (de higos, de cebolla…), chutneys, gelées de vino, frutos secos o frutas deshidratadas.
Bloc de Foie Gras
Con o sin trozo, para un aperitivo gourmet
Una opción excelente para los amantes de sabores intensos y texturas fundentes. Elaborado con mimo a partir de trozos de lóbulos de foie gras fresco de pato ligeramente sazonados y triturados para formar una fina emulsión.
Llamamos “bloc con trozo” a la receta que incorpora, tras su triturado, pequeños trozos de foie gras entero.
Es un producto que está listo para su consumo.
Así lo elaboramos en Martiko:
* En el caso del bloc de foie gras refrigerado, recomendamos atemperar el producto 10-15 minutos antes de su consumo para apreciar mejor su sabor y textura.
UN APERITIVO EXQUISITO PARA CUALQUIER OCASIÓN
El bloc de foie gras, al ser una emulsión, tiene una textura más untuosa que el foie gras entero.
Es muy versátil y sofisticado. Ideal para servirlo como centro de mesa en canapés, sobre tostadas crujientes coronadas con frutos secos caramelizados, mermeladas o un gelée de vino dulce. También es muy apreciado en cocina para rellenar tartaletas, volovanes o milhojas salados, para servirlo sobre ensaladas y arroces, para rellenos de carnes de aves (como el magret, o solomillos), o para elaborar salsas, aportando un toque muy especial y gourmet a los platos.
Paté DE PATO
Es fundamental aclarar que el paté no es un foie gras.
El paté de pato es una fina emulsión elaborada con hígado de pato, pero es un hígado de pato magro, no graso (de ahí que no pueda ser llamado foie gras).
Así lo elaboramos en Martiko:
SABOR INTENSO, TEXTURA SUAVE
El sabor del paté de pato es intenso y su textura es suave y aireada, con una cremosidad ligera que lo hace muy fácil de untar.
Es ideal para consumirlo en cualquier ocasión, de forma más cotidiana, sin perder ese toque gourmet. Se trata de un clásico muy versátil y fácil de disfrutar, que se adapta tanto a preparaciones sencillas como a ideas más creativas.
Está especialmente indicado como centro de mesa, canapés, bocadillos, o en rellenos de crepes, canelones, lasañas, …
Vídeos
TRUCOS Y TIPS
¿Conoces la diferencia entre el foie gras fresco, el entero, el bloc de foie gras o el paté de pato? ¡Te la contamos!
Cómo abrir un tarro de foie gras en solo 3 paso. ¡Verás qué sencillo!
Alta cocina a tu alcance
RECETAS MARTIKO CON FOIE GRAS
Foie Gras Fresco
Bloc de Foie Gras, Magret de pato
Bloc de Foie Gras
Foie Gras Mi Cuit
Bloc de Foie Gras
Foie Gras Fresco, Magret de pato
Foie Gras Fresco
Foie Gras Fresco
Bloc de Foie Gras
Foie Gras Fresco
Foie Gras Fresco, Jamón de pato
Descubre el sabor de los
GRANDES MOMENTOS
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